炭燒咖啡糖

炭燒咖啡糖是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。

基本介紹

• 中文名：炭燒咖啡糖
• 主要原料：咖啡粉，葡萄糖漿
• 主要營養成分：碳水化合物
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

炭燒咖啡糖(透明)

——中國馳名商標 中國食品行業知名老字號企業

咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

產品特點：經海南傳統木炭工藝特別製作的天然咖啡粉

產品賣點：咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

消費對象：老少皆宜

配料：咖啡粉、葡萄糖漿、白砂糖、甜煉乳、奶油

與其他糖果的區別：

純天然的咖啡粉，絕非色素、香精勾兌，其他品牌的咖啡糖絕對吃不出純正的咖啡味，這正是我們引以為傲的。

與競品的區別：咖啡味純正飽滿，口感潤滑，香氣較濃。

品牌：南國

原料與配料：咖啡粉、葡萄糖漿、白砂糖、煉乳、奶油、食品添加劑（單甘酯）、食鹽

保質期：12個月

原產地：海南

商品條形碼：400287

衛生許可證：瓊衛食證字（2006）第460107-010066號

產品標準號：SB 10018（砂糖、澱粉糖漿型硬質糖果）

淨重：200g

生產廠家：海南南國食品實業有限公司

特產：海南特產

儲藏方法：乾燥、密封保存

規格：200g*30

生產日期（批號）：見封口處

口味特色

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的 焦苦和 甘醇，口味是比較強烈的。 正宗 的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。
其中南國炭燒咖啡，絕對讓您為之迷戀，那來自碧海藍天的芳香爽口的 椰奶融入濃香四溢的海南興隆咖啡裡面。咖啡的濃郁深沉與椰奶的柔骨巧妙的結合，調製出風味獨特，香醇溫潤的佳品，泡上一杯，椰香撲鼻，細膩滑口，濃而不苦，香而不澀的口味讓您回味無窮。醇香椰奶咖啡使用能充分體現咖啡品質的優質奶精，儘可能突出咖啡的香氣，咖啡的用量減少，使產品的口感潤滑、飽滿，無澀味，微帶咖啡的焦苦味。同時咖啡的濃郁深沉與椰奶的柔滑巧妙融合，風味獨特、椰香撲鼻，細膩滑口，濃而不苦，香而不澀。
南國炭燒咖啡繼承了海南咖啡的風味與別致，以獨特烘烤焙炒工藝再創咖啡的精典，讓人在餘味芬芳，不苦不熱、爽神醒氣、醇而香甜里，感受著幹練，品味著青春。 風味： 香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦。

生產過程

炭燒咖啡糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖，與少量的精糖濃溶液(或結淨水)混合，成為含水分1.5～2.5%的濕糖，然後用成型機製成半方塊狀，再經乾燥機乾燥到水分0.5%以下，冷卻後包裝。

工藝要點

溶糖

首先稱取白砂糖30kg、高麥芽糖漿55kg、水18kg、然後加熱溶解，同時要注意攪拌，防止糊鍋，產生焦糊味。

過濾

將溶解好的糖液先用60目篩過濾，然後再加入15kg煉乳、4.75kg速溶咖啡粉、適量焦糖色素、800g卵磷脂、5kg雀巢無水奶油、5kg車輪牌黃油，攪拌直至將速溶咖啡粉完全溶解。

焦糖化

將上述溶液加熱至120℃，熱反應一定時間即可。

熬糖

再稱取14.4g的抗氧化劑與檸檬酸的混合物(BHA∶BHT∶檸檬酸=2∶2∶1，計14.4g)，加入反應好的糖液中。然後將糖液繼續加熱至140℃，停止加熱，要求溫差1℃，注意此過程易糊鍋。

澆注

先把苦咖啡香精添加到熬好的糖液中，香精為油質耐高溫香精，攪拌均勻，取出模具，將配置好的糖液倒入模具中。

冷卻成型

將模具放置通風陰涼處，待糖液凝固後即可脫模。

包裝

將脫模後的糖塊手工進行包裝，然後用封口機進行封袋，即為成品。

營養成分

富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

食療價值

1、健腦：炭燒咖啡糖含不飽和脂肪酸：保護腦血管，促進細胞的生長，延緩腦細胞的衰弱進程，提高思維能力。同時炭燒咖啡糖能提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。

2、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4、解酒：酒後吃炭燒咖啡糖，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

食用禁忌

以下六種人不宜吃炭燒咖啡糖：患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量食用炭燒咖啡糖，可引起心血管疾病。老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。胃病患者——吃炭燒咖啡糖過量可引起胃病惡化。孕婦——食用過量炭燒咖啡糖，可導致胎兒畸形或流產。維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。癌症患者———食用過量炭燒咖啡糖對正常人有致癌的危險。

老年人吃炭燒咖啡糖應該注意的事項 ：

1、不宜過量食用炭燒咖啡糖，否則會使人心跳加快，引起早搏、心律不齊及過度興奮、失眠等，從而影響休息和恢復體力。

2、患有 動脈硬化、 高血壓、 心臟病的老年人，不宜食用炭燒咖啡糖研究表明，心臟病患者飲咖啡，可增加心肌梗塞發生率。

3、患有潰瘍病的老年人不宜食用炭燒咖啡糖，咖啡有刺激胃酸分泌的作用，而胃酸又可引起潰瘍病的加重，導致疼痛、出血等。

選購建議

炭燒咖啡糖的主要成分是碳水化合物，提供給人體能量，但對特定消費者來說，尤其是兒童，過多食用糖果會造成人體內能量積累，影響正常食慾。

消費者在選購炭燒咖啡糖時，應注意以下幾點：

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標註內容不全，未標註生產日期的產品，不要購買。

2、炭燒咖啡糖的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；炭燒咖啡糖應無肉眼可見的雜質。

3、要選購近期生產的、包裝完整的產品。一些含乳製品的糖果如果超過保質期容易發生變質，口感上會有異味。