炭燒剝牛皮

“剝皮牛”是廣東潮汕一帶的特產魚，因為它的皮像牛皮一樣堅韌，一定要剝下皮來才能加工食用，所以得到了剝皮牛這個特別的名字。

基本介紹

• 中文名：炭燒剝牛皮
• “剝皮牛”：是廣東潮汕一帶的特產魚
• 名源：因為它的皮像牛皮一樣堅韌
• 有趣的食材：一般都會衍生出有趣的菜式

基本信息

“剝皮牛”是廣東潮汕一帶的特產魚，因為它的皮像牛皮一樣堅韌，一定要剝下皮來才能加工食用，所以得到了剝皮牛這個特別的名字。

內容簡介

“剝皮牛”，一個或許會讓人覺得很搞笑的另類名字，但如果我告訴你這是一種魚的名字，你會不會覺得有點意外呢？

有趣的食材，一般都會衍生出有趣的菜式。牛橋泰菜館這款別出心裁的新菜可謂搶足了眼球兼釣起了食客的胃口。

菜的來歷非常有意思。有一次，牛橋泰菜的老闆陪一個泰國華僑朋友回汕頭探親。朋友看見市場上一條條肥美的剝皮牛，就想起年少時家裡窮，母親總是用豆醬和鹹菜燜剝皮牛給他吃。單是從小不愛魚腥味的他，想起這段日子總是充滿懷念又心有餘悸。於是請教牛橋老闆有什麼方法能烹調出好吃又不腥的剝皮牛。牛橋老闆思考片刻，提出用中式炭燒的辦法，炭燒本身就能辟除魚的腥味，但又能帶出肉本身的香味。於是兩人像孩子一樣就地嘗試，先把處理乾淨的剝皮牛塗上10餘種香料調製而成的醬汁，放在炭爐燒熟後，再加上地道的泰菜配料“拔冬蔭輕”，讓配料經過220高溫油炸後馬上撒到剝皮牛上，從而配料的酸辣味和剝皮牛肉本身的香味完美融合，創造出獨一無二的泰菜中做的新派菜式。

近日，為了迎接泰國美食節，牛橋泰菜特價推出了這道充滿智慧和回憶的“炭燒剝牛皮（升級版）”。我們可以一邊品嘗這道有趣的菜，一邊回想一下小時候媽媽做了什麼我們不喜歡吃的，順便讓牛橋的老闆幫忙改進一下喔。