炙膾

炙膾是一個漢語詞語，讀音是zhì kuài，指燒烤切細的肉。

基本介紹

• 中文名：炙膾
• 拼音：zhì kuài
• 注音：ㄓㄧˋ ㄎㄨㄞˋ
• 釋義：燒烤切細的肉

詞語信息

zhì kuàiㄓㄧˋ ㄎㄨㄞˋ

炙膾

詞語解釋

(1).燒烤切細的肉。亦指烹調。《周禮·天官·序官》“醢人” 唐 賈公彥 疏：“彼有膷臐、燒胾、炙膾之屬。” 郭沫若 《蜩螗集·水中贊》：“筋肉肺肝，供人炙膾。”

(2).猶膾炙。交口稱譽。 清 趙翼 《龍尾關》詩：“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”