製作關鍵：此菜要旺火速成，要把蛋皮攤黃色，防止攤糊，以免影響色澤、口味。
基本介紹
- 中文名：炒韭菜蛋皮
- 主料：：韭菜1公斤
- 輔料：：植物油250克
- 製法：：將雞蛋打入盆內
主料：
韭菜1公斤，雞蛋10個約600克。
輔料：
植物油250克，精鹽15克。
製法：
1、將雞蛋打入盆內，放入精鹽5克打散，用炒勺攤成10張蛋皮，切成絲待用。
2、將韭菜擇洗乾淨，切成1.5厘米長的段。
3、將油放入鍋內，熱後投入韭菜炒兩下，加入蛋皮、精鹽，炒好即成。
特點：
鮮香味美，營養豐富。
製作關鍵：
此菜要旺火速成，要把蛋皮攤黃色，防止攤糊，以免影響色澤、口味。
