炒青椒腰片是由青椒、鮮豬腰為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：炒青椒腰片
- 分類：家常菜
- 主要食材：鮮豬腰，鮮青椒
- 調料：植物油1000克，精鹽4克等
- 製作方法：將食材洗淨，爆炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鮮豬腰300克。
鮮青椒100克。
植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味素4克，雞精3克，蚝油4克，生抽6克，廣東米酒10克，姜5克，蒜子5克，香油2克。
製作方法
1、將腰花片去腰臊，切成薄片，放入清水中漂洗乾淨，用精鹽、生抽、廣東米酒醃漬15分鐘。青椒去蒂切斜片，姜、蒜子切末。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下腰花滑油斷生，倒入漏勺瀝乾油。
3、鍋內留底油，下姜、蒜末炒香，下青椒片，加精鹽炒至八成熟，倒入腰花，加味素、雞精、蚝油炒拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
食用須知
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
