基本介紹
- 中文名:炒連殼螃蟹
- 主要食材:螃蟹 ,花生油 醬油
- 口味:本味鹹鮮
- 中國:活血化瘀食譜 清熱解毒食譜
- 工藝:煎烹
基本介紹,製作材料,製作方法,
基本介紹
菜系及功效:活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜
口味:本味鹹鮮
工藝:煎烹
製作材料
主料300克
調料:花生油 70克 香油 10克 醬油 10克 醋 15克 鹽 2克 味素 1克 料酒 20克 澱粉(豌豆) 5克 姜 10克 花椒 2克 各適量
製作方法
1. 螃蟹洗淨,把蟹腿掰下,去爪尖,留中間,去掉鉗子上的茸毛,用刀剖開;蟹殼先直刀切開,再順著切成4塊,殼面向下碼入盤內。
2. 姜切細末,花椒拍碎,同放碗內,加醬油、精鹽、味素、料酒、醋、水澱粉調勻。
3. 炒鍋上火,放入花生油燒熱,下切好的蟹塊、蟹腿,煎至兩面呈金黃色,熟透,倒入調好味汁稍烹,要勤翻動,以使鮮味均勻,最後淋上香油即成。