炒茄糊

基本介紹

• 中文名：炒茄糊
• 主要食材：長茄子，生抽、蚝油
• 分類：私房菜

用料

材料	用量
長茄子	4根
生抽、蚝油	適量
素油	15克
蔥姜蒜	少許

做法

1. 茄子洗淨，掰兩段上蒸鍋，蒸10分鐘左右，用筷子能輕易扎透茄子根即可，喜歡軟爛的可以多蒸一會兒
2. 取出茄子用筷子撥散，靜置一會兒，會有很多茄子汁流出，潷出茄子汁（如果不討厭茄子味，這個汁可以加點蜂蜜做飲料喝。不喜歡喝可以煮湯或者和面用，很多營養，扔了可惜）
3. 涼鍋放油，下蔥薑末，待油熱蔥香爆出，放入茄子翻炒，用鏟子儘量把茄子搗碎，這樣容易入味，放生抽、蚝油炒勻，起鍋前下蒜末即可。