炒秋刀魚是一道以秋刀魚、清雞湯等為主要原料製作的美食。 基本介紹 中文名：炒秋刀魚主要食材：秋刀魚、清雞湯製作難度：中等味道：鮮美工藝：煮 烹製材料,烹製方法, 烹製材料油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）烹製方法1、洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。2、秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。3、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收乾湯汁，即可起鍋了。
