炒疙瘩面

炒疙瘩面是北方有名的麵食之一，深受廣大美食愛好者的喜歡。其製作材料簡單，主要材料有麵粉，豬肉，黃瓜，醬油，藥酒等。味美且營養價值高。

基本介紹

• 中文名：炒疙瘩面
• 所屬地區：北方
• 類型：有名的麵食之一
• 主要材料：麵粉，豬肉，黃瓜

原料

1、麵粉400克，豬瘦肉150克，嫩黃瓜200克，醬油和青蒜各20克，料酒3克；

2、蔥花5克，薑末和味素各2克，濕澱粉10克，精鹽4克，植物油50克。

做法

1、將麵粉放入盆內，加少許精鹽，用涼水和成較硬的麵團，用濕布蓋好醒約30分鐘後放在案板上，擀成1厘米厚的面片，切成0．8厘米寬的條，再切成小方丁，放入面盆內，撒些子麵粉。將豬肉洗淨後切成小丁，加入濕澱粉拌勻；青蒜擇洗乾淨後切成末，黃瓜洗淨後切成小丁。

2、鍋置火上，放入適量的清水燒沸，加入面丁，蓋上蓋，開鍋後加些涼水，將面丁煮熟，見面丁全部浮起後，撈在涼水盆內過涼，再撈出控乾水。

3、炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花和薑末煸香，投入豬肉丁煸炒至肉變色後，加入料酒和精鹽速炒片刻，下入面丁、黃瓜丁和醬油翻炒均勻，出鍋前撤入味素，拌勻後分盛在盤內，撒上青蒜末即成。

特點

面丁筋韌，肉嫩瓜脆，健脾益氣，減肥美容。