炒海瓜仔是一道中國民間傳統家庭美食，由海瓜仔烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：炒海瓜仔
- 外文名：Fried sunflower seeds
- 口味：鹹 辣
- 主要食材：海瓜子，九層塔，沙茶香辣醬，醬油膏
- 儲藏：冷藏
- 適宜人群：青少年
菜譜信息
主料 | - |
海瓜子,500公克：適量 | 九層塔20公克：適量 |
沙茶香辣醬2大匙：適量 | 姜20公克：適量 |
蒜頭6粒：適量 | 沙拉油1大匙：適量 |
醬油膏1大匙：適量 | 細糖1/2茶匙：適量 |
料酒1大匙：適量 | 太白粉,水1茶匙：適量 |
香油1茶匙：適量 | - |
做法步驟
1. 海瓜子洗淨，姜切絲，蒜頭切末，九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾水份備用。
2. 起一鍋放入1大匙油，放入作法1的薑絲、蒜末及沙茶香辣醬以小火爆香。
3. 加入作法1的海瓜子及醬油膏、細糖、料酒以中火拌炒均勻。
4. 待煮開出水後再炒至海瓜子大部分開口後，以大火炒到湯汁略乾。
5. 以太白粉水勾薄芡，再放入九層塔及香油略炒幾下即可。
