炒油麥貓耳朵是一道以莜麥面為主要食材製作的麵食。
基本介紹
- 中文名：炒油麥貓耳朵
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
- 主料：莜麥面
- 輔料：洋蔥丁、胡羅卜丁等
製作食材,製作步驟,
製作食材
製作步驟
1.莜麥麵粉里放一點點鹽用清水和面。
2.麵團和好後鬆弛10分鐘。
3.然後把莜麵搓成條，直徑大約在2厘米左右即可。
4.把搓好的麵條切成面劑子並用拇指逐一按捻搓成貓耳狀。
5.鍋中水燒開下入貓耳面，把貓兒面煮到浮出水面再煮1分鐘便已煮熟。
6.然後撈出放入清水盆中過涼，過涼後撈出控淨水份備用。
7.炒鍋燒熱注入適量烹調油，然後下入洋蔥丁和胡蘿蔔丁進行煸炒。
8.把洋蔥炒出香味後倒入貓耳面翻炒。
9.把貓兒面炒勻後放入青豆翻炒。
10.然後烹入醬油炒勻。
11.把主配料炒透後進行調味，裡面撒入適量鹽和胡椒粉炒勻。
12.然後烹入少許香醋。
13.烹入香醋後用旺火翻炒數下便可出鍋。
14.把炒好的貓耳面盛入盤中趁熱便可食用。
