炒杜阮涼瓜皮

炒杜阮涼瓜皮，是一道由杜阮、涼瓜製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：炒杜阮涼瓜皮
• 主要食材：杜阮涼瓜
• 難度：普通
• 輔料：蒜頭、豆鼓、鹽、糖

做法

1.杜阮涼瓜是紡錘型的，要選微黃的，太綠色會苦。
2.用刀削皮，肉就不要了。
3.皮放點鹽醃十分鐘(用筷子翻動，不要用手拿)，十分種後沖水，並瀝乾水備用，蒜頭剝好切粒，豆豉切幾下。
4.鍋燒熱後放油，下蒜頭爆炒到金黃，放入豆鼓炒幾個再放入涼瓜皮，翻炒幾下，放入鹽、糖(糖要多放點，但不要太多，因涼瓜怎樣都是有苦味)，炒至涼瓜轉色就可上碟了。