炒木薯

基本介紹

• 中文名：炒木薯
• 主要食材：木薯，臘肉
• 分類：炒

用料

材料

木薯

臘肉

蔥

油、鹽、醬油、麻油

做法

1. 木薯
2. 剝去木薯的表皮（即褐色的那層）和里皮（即白色的那層）
3. 把剝了皮的木薯切成段，放到鍋里用水煮，約1小時。（生吃木薯會中毒的，防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加熱煮薯肉，使氰苷溶解）
4. 煮好的木薯放在清水裡浸泡1個晚上，勤換水。
5. 取適量浸泡後的木薯，瀝乾水，切成粒。
6. 臘肉和蔥切成粒。
7. 起油鍋，把臘肉放進鍋里炒香，下木薯粒、鹽，翻炒均勻，放適量水，加蓋約5分鐘,加醬油、蔥翻炒至乾鍋就可以了，加點麻油會更香。