炒掛花魚肚

炒掛花魚肚是一道美食，主要製作材料有濕油發魚肚125克，雞蛋5個，熟荸薺白50克，蔥白絲10克，火腿末5克，精鹽3克，味素2克，紹酒10克，豬油100克。。

基本介紹

• 中文名：炒掛花魚肚
• 主要食材：濕油發魚肚
• 配料：雞蛋，熟荸薺白，蔥白絲，火腿末
• 調料：精鹽，味素，紹酒，豬油

原料

濕油發魚肚125克，雞蛋5個，熟荸薺白50克，蔥白絲10克，火腿末5克，精鹽3克，味素2克，紹酒10克，豬油100克。

製法

（1）魚肚切成絲，入沸水鍋氽透，撈出擠乾水，用少許鹽拌一拌；荸薺白切成細絲，雞蛋磕入大碗中，加鹽、味素打透，再把魚肚絲、荸薺白絲、蔥絲一併加入攪勻。

（2）燒熱炒鍋，用油滑鍋後，下油50克，熱時倒入混好的蛋液推炒，中途加油兩次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出鍋裝盤，撒上火腿末即成。

特點

色如桂花，香鮮軟嫩。