炒圓

用料

1. 將糯米粉與粘米粉混合，邊倒開水邊攪拌，攪到還有點點乾粉，停止倒開水，蓋上蓋子，醒兩分鐘，再用手揉，揉到不軟不硬的麵團就行了，然後搓成長條形，切成一個個小劑子，然後揉成小圓。
2. 準備材料，雞蛋加鹽打散，京包菜洗淨切好，排骨用水泡一小時後去血水，加生抽和生粉醃一下，香菇和蝦水都提前用水泡好，蝦米泡下沒有那么鹹。
3. 鍋里下油，先煎個蛋，用鏟子鏟時散盛出。鍋里重新下油，將排骨炒變色，然後下香菇和蝦米炒，再下一部分京包菜，炒兩下，下幾個圓炒幾下，再下京包菜，再下圓，以此類推，直到將菜和圓炒完為止。如果一下子把全部的圓下去，容易粘到一塊去，炒的時候加適量鹽，一直將圓子炒熟為止，最後倒入炒好的雞蛋翻拌一下就可以出鍋啦。