炎山花椒

炎山花椒，生於青熱紅、辛、麻、溫、香。《本草綱目》中有名秦椒，具有擴張血管，健脾開胃，抗癌等功效。

基本介紹

• 中文名稱：炎山花椒
• 別     名：山特椒王
• 產     地：昭通·炎山
• 款     式：盒裝·散裝
• 價     格：70.00元/克
• 功     效：健脾開胃，抗癌等功效
• 用     途：調味
• 采     摘：手工
• 氣     候：溫帶季風性氣候
• 著 名 人物：謝偉

花椒功效

雲南昭通炎山花椒簡介

氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。服食花椒水能驅除寄生蟲。中醫認為，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。

產地氣候

炎山花椒產區內，土壤多為黃壤，含鈣高，土壤綜合肥力中等，土壤含水均勻，排水良好。年均氣溫17－21℃，年降水量750ml，年日照時數1800小時左右，無霜期260天，PH值經測試為6．5－8．0之間。炎山花椒原來的主栽品為青椒，近年來，大紅袍及大紅椒有了很大的發展。大紅袍8月中旬至9月上旬成熟，採收期短，曬乾後果實濃紅色，麻味濃，一般4－5kg鮮果可曬1kg乾椒皮。青椒農曆7月初就可採收，9月轉為紅色，曬乾後呈醬紅色，果皮較厚，麻味濃，一般5kg左右鮮果可曬1kg乾椒皮。正是這樣的條件和較好的品種，造就了炎山花椒的優良品質，形成了一定的、具有特色的品牌效應。

謝偉拍攝

形態特徵

炎山花椒樹皮暗灰色，多皮刺；小枝平滑，暗紫色，節部有刺，長約1.2厘米。芽小形，暗紫紅色。葉互生，葉軸具狹翼，中間下陷成小溝狀，背面具稀疏而略向上的小皮刺，小葉13-21，對生或互生，小葉柄短，長約2毫米；小葉片紙質，為歪斜的披針形或不對稱的卵形，長1.5-3.5厘米，寬8-10 毫米，基部近楔形，常偏斜，先端急尖而鈍頭，邊緣為波狀細鋸齒，齒縫有腺點，基部兩側邊緣常反卷，表面綠色，疏被剛伏毛，後脫落，中脈下陷，側脈不顯露，背面淡綠色，疏生腺點。傘房狀圓錐花序，頂生，苞片早落，花序長3-8厘米，無毛，花小而多，青色，單性，雌雄異株，花粳比花短，萼片5，廣卵形，長約 0.5毫米；花瓣5，長圓形或長卵形，長約1.5毫米，兩端狹而鈍；雄花雄蕊5，花期伸出花瓣外，花絲線形，花葯廣橢圓形，藥隔頂部有1色澤較深的腺點；退化心皮細小，頂端2-3叉裂；雌花心皮3，幾無花柱，柱頭頭狀，雄蕊退化。蓇葖果(成熟的心皮)1-3，帶綠色或褐色，被腺點，頂端有極短的喙。種子卵球形，藍黑色，直徑約4毫米，有光澤。

謝偉拍攝

藥用價值

炎山花椒的藥用價值大致可分為以下幾類：

【1】花椒果皮：味辛，性熱，入脾、胃、腎經。據本經：主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹通，下氣。據本草綱目：散寒除濕，解鬱結，消宿食、通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風遍身，女人月閉不通、產後惡血痢，療腹中冷痛、生毛髮，滅瘢、堅齒髮，明目。現代醫學研究表明：花椒果皮水提物具有降血壓作用，僅比常用藥物罌粟鹼低；花椒果皮水提物對痢疾桿菌等革蘭氏陰性腸道致病菌和金黃色葡萄球菌等革蘭氏陽性嗜氧菌有明顯抑制作用；花椒油素能顯著抑制血小板粘附和丙二醛（MDA）的產生；花椒果皮的醇提物具有抗癌活性；花椒果皮揮髮油具有麻醉止痛作用，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和某些皮膚真菌具有抑制作用；還具有殺滅豬蛔蟲的作用。
【2】花椒籽：苦、寒、無毒。主治水腹脹滿、利小便、治腎虛、耳卒鳴聾，膀胱症、止氣喘。
【3】花椒葉：辛、熱、無毒。主治奔豚、伏梁氣、內外腎鉤、霍亂以及驅蟲、治腳氣、漆瘡等；民間用椒葉煎水洗浴，治腳氣和瘙癢。
【4】花椒根：辛、熱、微毒。主治腎與膀胱虛冷，血淋色瘀者，煎湯細飲。

炎山花椒

溫馨提示

炸花椒油時要注意油溫，儘量不要把花椒炸糊。花椒是熱性香料，多食容易消耗腸道水分，造成便秘。孕婦及陰虛火旺的人應忌食。

花椒發展趨勢

長期以來，花椒一直以果皮顆粒或面劑使用。以顆粒使用，需長時間煮燉，才能使其香味進入食物中，若食入顆粒則嘴麻難忍。以面劑使用，常在菜湯中殘留面將渣，給食用者帶來不便，特別是在花椒管理過程中會降低質量及增加成本。隨著人們生活水平的提高，對綠色食品越來越關注，這就需要在生產中防止污染，在原料地進行粗加工和精加工。例如甘肅的花椒精油系列產品，在市場上就很受人們歡迎。花椒種植、產品加工及市場在近幾年有了很大變化：

（1）．花椒的種植已由零星的點狀分布向連片種植髮展。

（2）．花椒的食用方式已由顆粒或面劑向油劑方面發展，國內已建成一部分系列油加工企業。

（3）．花椒的用途已由單純的作為調料食用，轉變為多用途發展，如用於醫藥上。隨著社會的發展和人民生活的提高，人們的消費觀念已由吃飽向吃好方面轉變，作為調味品，花椒的市場需求有增加的趨勢。