原料
【原料】
光雞1隻（約750克），白肉100克，蝦肉150克，火腿末25克，
雞蛋清1隻，清鹽、紹酒、味素、芝麻油、澱粉各適量
製作過程
【制晚獄漿作過程】
1、將雞洗淨拆櫃己檔去骨，然後剝出雞皮（皮略帶格凳肉），再將雞皮切成圓形（直徑約3厘米）24件。白肉用刀謎備戒囑片成24片圓片。2、將雞肉、蝦肉切碎剁爛，加入
雞蛋清、紹酒、味素、精鹽和火腿末10克攪勻做成餡料。3、將敬說淋餡料分成24粒，分別放在24件雞皮上面，每件貼上1片白肉，白肉崐上面疊企鍵貼上宙府墊少火腿末，然後放入蒸籠炊約12分鐘即熟，取出將原湯倒入鼎內，加入味素、精鹽、芝麻油用澱粉水勾薄糊淋上即成
