陽西人喜歡吃灰糍。一年四季，街頭巷角，到處有人擺賣灰糍。吃上一個，清涼爽口，滑嫩甜脆，來往客商，吃了陽西灰糍，事後莫不夢繞魂牽。
基本介紹
- 中文名：灰糍
- 主要原料：糯米粉，槐花汁
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清熱解毒，防上火，潤喉清肺
- 適宜人群：易上火，喉嚨乾啞人群適宜食用，老人小孩不宜多吃
- 儲藏方法：置於陰涼處
灰糍的製作方法是採用新鮮糯米粉，先將粉分成兩部分。一部分用水潤濕，壓成一個個小手巴掌大的圓餅，放到鑊中煮熟。把煮熟的粉團撈上來，與另一部分粉攪和，做成一個個餅坯。下一部是在鑊里放上槐花汁，將餅坯放進槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅，待熱氣稍退，用木棒將煮好的餅坯攪爛，重新捏成一個個餅，這些餅呈金黃色，用糖汁和著人口，清甜可口，涼氣生津。
材料：灰水（即草木灰水）、糯米粉、白蘿蔔、豬肉、芹菜
1、用植物燒出來的灰放涼後用可以過濾的東西上放紗布，然後一直淋入涼開水到所有灰都濕透（之後需把灰水煮開再放涼）
2、把煮開的灰水再次過濾好後用來加入糯米粉中進行和面
3、餡是用豬肉加白蘿蔔、芹菜炒好放涼的，所的時候可以按自己喜歡的形狀包好（圖中是我們家這邊的包法）
4、包好後的糍粑鹹味的都帶小尾巴的、甜味的都是圓的
5、水燒開後把包好的糍粑一個個從鍋邊放下
6、煮的過程中需兩到三分鐘從底部推動一下（怕粘鍋），煮到糍粑看上去從鍋邊都能一個個浮起來（可以看到排好隊一樣的一個跟著一個的）
7、起鍋了
1、用植物燒出來的灰放涼後用可以過濾的東西上放紗布，然後一直淋入涼開水到所有灰都濕透（之後需把灰水煮開再放涼）
2、把煮開的灰水再次過濾好後用來加入糯米粉中進行和面
3、餡是用豬肉加白蘿蔔、芹菜炒好放涼的，所的時候可以按自己喜歡的形狀包好（圖中是我們家這邊的包法）
4、包好後的糍粑鹹味的都帶小尾巴的、甜味的都是圓的
5、水燒開後把包好的糍粑一個個從鍋邊放下
6、煮的過程中需兩到三分鐘從底部推動一下（怕粘鍋），煮到糍粑看上去從鍋邊都能一個個浮起來（可以看到排好隊一樣的一個跟著一個的）
7、起鍋了
