灰姑娘芭比娃娃蛋糕

用料

1. 低粉先過篩一遍，放一邊。雞蛋蛋清蛋黃分開，各放無水無油盆中，蛋清盆要大點喔，放冷凍室。25g細砂糖加入蛋黃，手抽打散蛋黃到看不見細砂糖。
2. 一邊加入玉米油一邊手抽攪打，混合均勻
3. 一邊加入溫水一邊手抽攪打均勻
4. 用刮刀把盆壁的蛋水油刮乾淨，攪打兩下。再把開始篩好的低粉再篩入蛋黃糊，手抽輕快的攪打均勻無疙瘩，刮刀再把盆壁的麵糊刮乾淨
5. 蛋清冷凍室取出，順手預熱烤箱150度。先放1大匙細砂糖，高速打至粗泡
6. 剩下的糖分別在魚眼泡，細沫，初紋時三等分加入，在初紋後，打蛋器速度調至中速，打到提起打蛋頭，剛快有小尖鉤，即，還有小彎鉤
7. 取1/3蛋白霜入麵糊，切拌至互相融合，15下左右。然後麵糊倒回蛋白霜盆，一邊J fold兜底翻拌，一邊小幅度逆時針轉動盆子，直到蛋白霜和麵糊融合，約35-45下。把細膩光滑的麵糊倒入模具，刮刀輕輕大致抹平表面，離地10cm震下，入爐
8. 150度,55分鐘，出爐後離地10cm輕震一下，倒扣待涼脫模。
9. 淡奶油700g，打至6-7分發，舀出適量加入色素進行裝飾
10. 小美女收到後開心的轉到同學圈，收穫了滿滿的讚美，我簡直比他還開心！