基本介紹
- 中文名:火雞派
- 原料:麵粉2 杯、黃油3/4杯
- 配料:豬油1/4杯、冰水約1/2杯
- 調料:鹽1/2茶勺
製作方法,小貼士,食物營養成分,
製作方法
派餡:1、中小火,鍋內熱少許油(黃油比較香,用植物油也可以)。
2、先加入洋蔥和胡蘿蔔,煎炒到姜探整洋蔥開始變透明。
3、加入其屑榆喇他原料和肉汁。
4、翻炒均勻後熄火,晾涼待用。
派的做法:1、麵粉、鹽和黃油和戰驗(事先切丁並冷凍),用料理機短暫切拌(用脈衝大約6-10次)
2、加入豬油(事先切丁並冷凍),也用料理機短暫切拌(用脈衝大約6-10次)
3、像圖中這樣,仍坑乃姜然有大顆粒的凍油。
4、一勺勺加入冰水,儘量灑得均勻一些。翻拌一下。用手捏面,如果能夠抱團,就不要繼續加水了。稍微壓一下,分成兩團(其中一團稍微大一點點)。用保鮮膜包起來,放進冰櫃冷藏30-40分鐘。
5、在撒過麵粉防粘的案板上,將大的一份麵團擀成派的底部。
6、填進派盤後,用叉子在底部戳幾個洞。
烤箱預熱設定為200℃。
7、另一份麵團,擀成派的頂部。用餅乾模具刻出一點花樣,或者用小刀劃幾道口子。
8、填入餡料,壓平。
9、蓋上頂部,用手將派的邊捏起戰甩來。
10、在派的表面刷上蛋液。
200℃,烤制約30分鐘。派皮金黃色即可從烤箱內取出。
小貼士
貼心小提示:· 有沒有發現呢?其實這個方子是由於火雞很大,一次吃不完,人們為了消滅剩菜而創造的呢?它的用料,不外乎火雞大餐的殘餘,和一些西方人廚房裡必備的東東。當然,用完全新鮮的材料製作不更棒嗎?沒有火雞肉,用雞肉、牛肉、肉糜、廈遙全汗純蔬菜,都是可以的啊。
· 沒有現成肉汁的話,可以這樣自製:先用少許黃油,將2湯勺麵粉炒香,冷卻待用。用1杯雞湯,調和炒過的麵粉,加入一些你喜歡的香草(比如迷迭香、百里香等)。燒熱變濃厚後,加鹽和胡椒粉調味。如果喜歡奶味,可以加一些淡奶油。
· 派皮麵團水份要控制好。加水最理想的辦法是用噴水瓶,沒有的話,就只好和我一樣小心地撒均勻些嘍。麵團剛剛能抱成團就好,有些些散不要緊的。在冰櫃里冷藏的時候,麵粉會更均衡地吸收剛噴進去的水的。所以要看你所用麵粉的乾濕度了。1/2杯的量是大約的,我都沒有用完。
· 擀派皮的時候,可以下面墊一張油紙或者蠟紙,防粘。如果有發粘的現象,說明麵團溫度太高了。馬上覆蓋一張保鮮膜,冷藏5-10分危戶兆恥鐘,再繼續擀。
· 派的頂皮上要有洞洞,和派底皮上戳洞相同的道理:讓水汽有地方走。其實頂皮上的洞洞,對派的形狀口感更為重要。
· 蛋液就是雞蛋打散,加少許清水。
· 這個派的個子是比較高大的。如果你的派盤是8寸的,那么請將所有材料減去25%。
食物營養成分
食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 膽固醇 | 飽和脂肪酸 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 鈉 | 鈣 | 鐵 |
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火雞派 | 約每100克食物中的含量 | 82 千卡 | 4.5 g | 3.3 g | 14 mg | 0.6 g | 8.6 g | 1.6 g | 1.6 g | 327 mg | 8 mg | 0.4 mg |