火雞派

製作方法

派餡：1、中小火，鍋內熱少許油(黃油比較香，用植物油也可以)。

2、先加入洋蔥和胡蘿蔔，煎炒到姜探整洋蔥開始變透明。

3、加入其屑榆喇他原料和肉汁。

4、翻炒均勻後熄火，晾涼待用。

派的做法：1、麵粉、鹽和黃油和戰驗(事先切丁並冷凍)，用料理機短暫切拌(用脈衝大約6-10次)

2、加入豬油(事先切丁並冷凍)，也用料理機短暫切拌(用脈衝大約6-10次)

3、像圖中這樣，仍坑乃姜然有大顆粒的凍油。

4、一勺勺加入冰水，儘量灑得均勻一些。翻拌一下。用手捏面，如果能夠抱團，就不要繼續加水了。稍微壓一下，分成兩團(其中一團稍微大一點點)。用保鮮膜包起來，放進冰櫃冷藏30-40分鐘。

5、在撒過麵粉防粘的案板上，將大的一份麵團擀成派的底部。

6、填進派盤後，用叉子在底部戳幾個洞。

烤箱預熱設定為200℃。

7、另一份麵團，擀成派的頂部。用餅乾模具刻出一點花樣，或者用小刀劃幾道口子。

8、填入餡料，壓平。

9、蓋上頂部，用手將派的邊捏起戰甩來。

10、在派的表面刷上蛋液。

200℃，烤制約30分鐘。派皮金黃色即可從烤箱內取出。

貼心小提示：· 有沒有發現呢？其實這個方子是由於火雞很大，一次吃不完，人們為了消滅剩菜而創造的呢？它的用料，不外乎火雞大餐的殘餘，和一些西方人廚房裡必備的東東。當然，用完全新鮮的材料製作不更棒嗎？沒有火雞肉，用雞肉、牛肉、肉糜、廈遙全汗純蔬菜，都是可以的啊。

· 沒有現成肉汁的話，可以這樣自製：先用少許黃油，將2湯勺麵粉炒香，冷卻待用。用1杯雞湯，調和炒過的麵粉，加入一些你喜歡的香草(比如迷迭香、百里香等)。燒熱變濃厚後，加鹽和胡椒粉調味。如果喜歡奶味，可以加一些淡奶油。

· 派皮麵團水份要控制好。加水最理想的辦法是用噴水瓶，沒有的話，就只好和我一樣小心地撒均勻些嘍。麵團剛剛能抱成團就好，有些些散不要緊的。在冰櫃里冷藏的時候，麵粉會更均衡地吸收剛噴進去的水的。所以要看你所用麵粉的乾濕度了。1/2杯的量是大約的，我都沒有用完。

· 擀派皮的時候，可以下面墊一張油紙或者蠟紙，防粘。如果有發粘的現象，說明麵團溫度太高了。馬上覆蓋一張保鮮膜，冷藏5-10分危戶兆恥鐘，再繼續擀。

· 派的頂皮上要有洞洞，和派底皮上戳洞相同的道理：讓水汽有地方走。其實頂皮上的洞洞，對派的形狀口感更為重要。

· 蛋液就是雞蛋打散，加少許清水。

· 這個派的個子是比較高大的。如果你的派盤是8寸的，那么請將所有材料減去25%。

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	碳水化合物	糖	膳食纖維	鈉	鈣	鐵
火雞派	約每100克食物中的含量	82 千卡	4.5 g	3.3 g	14 mg	0.6 g	8.6 g	1.6 g	1.6 g	327 mg	8 mg	0.4 mg