火鍋蛋餃

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

基本介紹

• 中文名：火鍋蛋餃
• 主要原料：雞蛋2個，肉餡150 克
• 輔料：胡蘿蔔半根 蔥姜適量
• 調料：鹽1小勺生抽1小勺花生油

原料

主料：

雞蛋2個乾澱粉2 小勺 肉餡150 克

輔料：

胡蘿蔔半根 蔥姜適量

調料：

鹽1小勺生抽1小勺花生油1小勺麻油1/2小勺 清水2小勺

詳細步驟

做法

1、肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘

2、蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎，然後一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內餡

3、乾澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打，然後加入水澱粉攪勻，即成

製作蛋餃皮的蛋液

4、小鍋中擦少許油，燒熱後放入1湯匙的蛋液，旋轉鍋子使蛋液鋪勻，放入適量的內餡，等到蛋皮凝固

，然後將上下兩邊對摺即可拿出，依次製作直到蛋液用完

5、做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可

製作提示

1、肉餡要提前醃製才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成

任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐），百變口味等你開發

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉

4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好

5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生

6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃