火鍋料理師

火鍋料理師是火鍋行業職業工種。

是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的製作，菜餚預製，菜品切配並具備一定餐飲經營、管理能力的人員。

基本介紹

• 中文名：火鍋料理師
• 所屬行業：餐飲業 

含義簡介

火鍋料理師是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料製作、菜餚預製、菜品切配並具備一定餐飲經營、管理能力的人員。

發展歷史

2015年，重慶市人力社保局將火鍋作為地方特色工種，納入全市的職業培訓，並開發了專項職業能力規範，至2022年有6萬多人經考核獲得了重慶地方火鍋專項職業能力證書。

2021年，重慶市人力社保局向人力資源和社會保障部申報將火鍋料理師認定成為一個新工種，努力將地方特色工種升級成為國家認證，進一步系統化專業化培養火鍋人才。

2022年9月，人社部發布的《中華人民共和國職業分類大典(2022年版)》面向社會發布，由重慶申報開發的“火鍋料理師”作為中式烹調師職業下的新工種也在其中。

2022年10月，“火鍋料理師”成為國家認定的新工種，中國的餐飲江湖中眾多火鍋從業人員有了專屬“身份證”，這也意味著火鍋產業進入了“標準化體系”時代。

社會影響

火鍋料理師正式成為國家認可的新工種，預示著國家為1000萬火鍋從業者，創建了一個由普通勞動者提升轉化為職業技能人才的新通道，將進一步推動餐飲服務行業快速發展。