火辣包菜大包

用料

1. 溫水與少量白糖混合均勻，加入酵母粉，靜待五分鐘

2. 將酵母倒入麵粉中開始揉，面光盆光手光三光即可

3. 30－35度室溫充分發酵，麵團一般會漲至2倍大小，有明顯蜂窩狀，且非常鬆軟。

4. 將發酵好的面揉結實，放在一邊備用，現在就準備包菜餡。

5. 把包菜切碎，倒少量油，為了鎖住包菜的水分，蒸出來後汁也比較多

6. 根據自己口味，陸續放入鹽、辣椒粉、胡椒粉、香蔥和味素，拌勻即可

7. 餡準備好之後，就開始把二次發酵好的麵團揉成長條，切成大小差不多相等的小塊，用手稍微按壓之後，用擀麵杖開始擀皮，中間厚四周薄即可

8. 皮擀好之後，放入適量餡料，慢慢打摺，一般十個到十五個就差不多了

9. 包好的就直接放入蒸蘢，放置十五分鐘至二十分鐘，待包子二次發酵，就可以開火蒸了

10. 冷水蒸，大概二十分鐘包子就好了，關火後三分鐘再揭鍋蓋，就可以吃香噴噴的大包子了。