火車頭粿條是越南粿條的代表，相傳以前的越南火車站總有粿條賣，人們也習慣在上下車時吃上一碗牛粿條，久而久之“火車頭”就成了粿條的代名詞。
基本介紹
- 中文名：火車頭粿條
- 主要原料：粿條
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖類
- 口味：清爽、酸辣鹹鮮
- 分類：越南美食
火車頭粿條特色,火車頭粿條的做法,
火車頭粿條特色
也有說“火車頭”的由來是粿條的美味吸引人們競相排隊爭搶購買的比喻和形容。不管哪種說法，火車頭粿條都給了咱們足夠嘗試的理由，在PHO88越南粿條、妙muse巴黎越南小吃攢動的人頭，每桌都有的“火車頭”就知道這種口味清爽、酸辣鹹鮮、混合著香草味道的牛粿條是多么招人喜歡~越南粿條的精妙之處在於慢火細熬出來的高湯，提前熬制好湯底，想吃的時候下一碗粿條，非常方便~
火車頭粿條的做法
準備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯， 不要添加菌菇類食材，熬制牛骨時加入少許香茅即可
取出適量牛骨湯加熱
待湯煮開後，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
豆芽和油菜洗淨後焯水，撈出過冷水，濾乾備用
鍋中入冷水煮開，關火後放入粿條
燜制2分鐘，待粿條變軟無硬心後撈出放入碗中。（根據水溫調節時間，不要泡糟)
將生牛肉片在鍋中氽水，熟後撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯
食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可
有九層塔的話要放一些，味道更好
