火腿黃酒蒸鹹魚

基本介紹

• 中文名：火腿黃酒蒸鹹魚
• 主要食材：鱸魚，姜
• 分類：蒸

用料

材料	用量
鱸魚	一條
姜	兩顆
火腿	一小塊
鹽
花椒	一把
黃酒	兩個shot

做法

1. 將鱸魚洗淨，肉上開斜刀，稍稍晾乾

2. 取兩個shot的酒將魚抹一遍略略晾乾，與此同時將鹽和花椒炒香。

3. 將花椒鹽抹在魚肉上一定要多抹一些，做鹹魚不能怕鹹。取一個姜切片塞在刀口裡。

4. 放在冰櫃醃一天一夜

5. 將薑片取出魚抹乾，花椒粒放在魚腹里，晾一會兒風乾一下，將火腿切片塞倒刀口裡。

6. 姜切絲，撒在魚上上鍋蒸熟