火腿魚頭濃湯

火腿魚頭濃湯是一道由火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：火腿魚頭濃湯
• 主要食材：火腿肉、魚頭、熟筍肉、料酒、精鹽、味素、熟豬油
• 特點：色澤美觀，腿香魚鮮
• 輔料：蔥絲、姜塊、

特點

色澤美觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特色。

做法

火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝乾。沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放入魚頭略煎，加入料酒、蔥絲、

姜塊（拍破），翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間鋪排在魚上。

鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。