火腿魚片夾是一道中國民間傳統家庭美食，由草魚1條(約750克)，火腿、鹽、料酒、胡椒粉、味素、雞精、豬油、薑片、蔥節、水澱粉各適量製作而成。 基本介紹 中文名：火腿魚片夾主要食材：草魚1條(約750克)，火腿輔料：豬油、薑片、蔥節、水澱粉調料：鹽、料酒、胡椒粉、味素 菜系及功能:川菜菜譜火腿魚片夾的做法:1)將草魚宰殺颳去魚鱗，去內臟，清洗乾淨，取下淨魚肉斜片成夾刀片，然後放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片、洗淨的大蔥節和勻碼味10分鐘。2)火腿洗淨，放人沸水鍋中煮至微熟撈出晾冷(湯汁留用)，切成片。3)將火腿片夾入魚片中，整齊地擺放在蒸碗裡，加鹽、煮火腿的湯汁、胡椒粉、料酒、薑片、蔥節、豬油，上籠旺火蒸製5-6分鐘取出，反扣於盤中，揀去姜、蔥不用，汁水倒人鍋里，加水澱粉勾成清二流芡，放人雞精、味素和勻，起鍋淋在魚片上即成。火腿魚片夾的特點:肉質細嫩，鹹鮮適口，火腿香氣誘人，風味別具一格，四季皆宜。
