火腿雞湯麵

火腿雞湯麵是一道菜品，主料是火腿骨（火腿片）、帶肉雞骨、乾豆腐、麵條、菠菜，輔料是花椒、八角、生薑、大蔥、香蔥、大蒜、香菜、甘草、香醋、精鹽。

基本介紹

• 菜名：火腿雞湯麵
• 難度：普通

做法

1.去麗江旅行回來的火腿一直冷凍著，想起還有一根腿骨，跟幾塊雞胸肉一起洗淨，放冷水煮沸去腥後將水倒掉重加冷水開煮。冷水中放入薑片、花椒、八角、甘草。雞肉本身有鮮味，所以不用放太多調料，雲腿又可以調鮮味，本身又鹹，其他料不必畫蛇添足，就退下吧。
2.話說火腿、雞肉兩員大將難得登場，怎么不炮製"東北名小吃"「雞湯豆腐串」?中途將乾豆腐下鍋同煮一個小時入味，再加入鹽煮半個小時。關火，切香蔥、香菜末放入湯中提味，撈出豆腐絲（省事環保就不串串兒了）。
3.大蒜搗碎，放香醋、醬油、辣椒油調味，靈魂人物是香菜末兒（我家香菜不夠了，淚啊),您吃豆腐串兒不就香菜末，這個人他不是東北銀嗯嗯<銀^_^。下面的事我就不說了：作為「東北好小吃」，在休閒娛樂時、觀看電視時、上網電影時,您可以沾著小料，享受雞湯豆腐串兒的鮮美、蒜香、雞湯與香菜衝擊給您帶來的快感-----
4.囉嗦一句啊：正宗雞湯豆腐串還有一個步驟：上圖中的豆腐煮好後，必須經過熏制。「熏」 你知道咋整不？大鐵鍋里舖上錫紙，放茶葉放糖等，讓其出煙，熏好後那叫一絕啊。那是正兒八經的「童年的味道」啊！街頭巷尾大鋁鍋的記憶。正是：「聞到這個味兒，就再也坐不住了」
5.乾豆腐撈出來，開火，下面，煮三分鐘，下菠菜，開蓋煮二分鐘即可。
6.經過一番精心熬制，雞骨頭基本支離破碎，湯是鮮香可口，火腿上的大肉肉煮下來了，正好來祭五臟廟。您瞅著怎么樣？吃完那是無限滿足啊！賦詩一首：微涼的初秋，火腿雞湯麵，我，飽了。。。。。。

小貼士

1.重要發現：家裡做菜剩下的雞胸骨，就是傳說中的"雞肋"，吃也吃不得，扔了又可惜，終於找到它的好去處：熬雞湯。喝了生津生力，強身健體。