火腿豆渣煎餅

火腿豆渣煎餅，是一道特色美食，由黃豆、黑豆、火腿 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：火腿豆渣煎餅
• 主要食材：黃豆，黑豆，火腿，胡蘿蔔，豆角，雞蛋，麵粉
• 調料：小香蔥、鹽、辣椒粉
• 廚具：豆漿機、平底鍋

主料

黃豆(40克)、黑豆(40克)、火腿(120克)、胡蘿蔔(60克)、豆角(60克)、雞蛋(3個)、麵粉(100克)

調料

小香蔥(適量)、鹽(1小勺)、辣椒粉(適量)、胡椒粉(適量)、孜然粉(適量)

做法

1、黃豆和黑豆用水浸泡4小時以上泡發，豆類也可以選擇自己喜歡的

2、把泡發的黃黑豆倒進豆漿機，加1200毫升的清水，製作豆漿

3、豆漿做好過篩，豆渣冷卻後備用

4、把火腿、胡蘿蔔、豆角都切丁，小香蔥切末，濾出來的豆渣約有200克

5、鍋燒開水，滴幾滴油，把胡蘿蔔和豆角焯熟後過一遍冷水備用

6、炒鍋加少許油，把火腿丁煸至微黃冷卻

7、把麵粉雞蛋豆渣鹽混合成糊

8、再把胡蘿蔔豆角火腿香菜混合進豆渣麵糊里，拌勻

9、煎鍋倒少許油，燒至4、5成熱時倒入一半的麵糊，用勺子把麵糊躺平，撒上胡椒粉辣椒粉和孜然粉，蓋上蓋子中小火煎一兩分鐘至一面金黃

10、翻面把另一面也煎至金黃，可以再適量撒點胡椒粉辣椒粉等，然後就可以切塊食用了

小竅門

1、豆類可以選擇自己喜歡的；

2、豆渣和火腿胡蘿蔔等要冷卻後才和麵粉混合，不然就成了燙麵啦；

3、煎的時候蓋上蓋子可以成熟得快些，翻面時不至於翻得一塌糊塗。