火腿腸蘑菇鹹香派

用料

1. 低粉與鹽混合，黃油加入麵粉中，捏成粗粒狀，加入蛋黃，揉成一團，較乾的話適量加點水。不要過度揉搓，不然會影響派皮的層次和酥鬆度。蓋上保鮮膜，入冰櫃鬆弛1個小時左右。
2. 取適量麵團，擀成厚約2~3mm厚的薄片，鋪入派盤中。我用的是6寸派盤，另外多的麵團做了三個小蛋撻模。麵團比較難成型，可以用手輔助揉捏，捏的不好看也沒關係，厚薄均等就可以了。
3. 用叉子在派皮上扎洞，免得烤的時候會鼓起。
4. 火腿腸切成小粒，蘑菇、蔥切段，培根提前冰櫃拿出來退冰。各種材料混合，加少許鹽跟黑胡椒粉，用手抓捏下，待用。這一步不喜歡太鹹的話可以不加鹽，我加了鹽沒控制好量，覺得有點鹹了。
5. 牛奶中打入一個雞蛋，倒入派盤中。
6. 這一步有一點不同，三個小的蛋撻模餡料，我用的是牛奶加少量玉米澱粉，在小鍋中加熱後倒入鋪好餡料的撻模中。因為配料里沒有加淡奶油，單獨加牛奶的話凝結度不夠，加了點玉米澱粉，反而感覺三個小的派的餡料更香更好吃些。圖片上看去也更濃稠。
7. 烤箱預熱200度，中層，烤25~30分鐘。
8. 這個是小的蛋撻模的，感覺更好吃些。