火腿羅卜絲煎餃

基本介紹

• 中文名：火腿羅卜絲煎餃
• 主要食材：麵粉，開水
• 分類：香煎，餃子，煎

用料

材料	用量
麵粉	500克
開水	180克
冷水	100克左右
火腿	半塊
白羅卜	一個
是皮	一把
鹽
胡椒粉
雞粉
芝麻油
色拉油

做法

1. 麵粉盛盆內，先分次調入開水，用筷子均勻攪散，再加入冷水調勻，（根據麵粉的吸水量增減冷水的用量），最後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒30-40分鐘

2. 白羅卜削皮後擦絲，用刀稍切幾下不必太碎即可，撒上一勺鹽醃十五分鐘，用屜布擠去水分，放一乾淨盆中備用

3. 蝦皮用溫水泡十分鐘，用濾網濾出蝦皮擠去水分備用

4. 火腿半塊切丁備用

5. 將羅卜絲、蝦皮、火腿丁放在一起，加色拉油、香油，少許胡椒粉和雞粉，根據口味決定是否再加鹽（因羅卜絲醃時已經有鹽、蝦皮本身也有鹹味，口輕者可不必另外加鹽），拌勻，即成餡料

6. 將麵團搓長條，揪成小劑，對著劑口按扁，擀成中間稍厚四周薄的圓片，包入餡料即可

7. 平底鍋燒熱，注少許油晃勻，中火，擺入餃子，倒入加少半碗水，蓋上蓋，至水沒，餃子底變金黃就可以出鍋了