做法: 1、魚刮鱗、除腮、去內臟。2、回來洗淨、兩面切斜刀（可以加快入味時間），淋料酒、抹鹽醃一會。3、這個時候，切幾片姜、把火腿和肥肉切成長方形滴薄片。4、盤底放薑片，把魚裝盤，魚身上間隔擺好火腿和肥肉。5、上屜蒸熟即可。
