火腿燴鵪鶉蛋是一道由火腿、鵪鶉蛋等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：火腿燴鵪鶉蛋主要原料：火腿200克，鵪鶉蛋20個，嫩豌豆1碗，蛋黃2個，鮮蘑菇100克，老湯1大碗是否含防腐劑：否輔料：澱粉2匙調料：鹽少許菜系及功能：春季菜譜 火腿燴鵪鶉蛋的做法:1．鵪鶉蛋放鍋中煮，去殼；火腿、蘑菇丁、蛋黃加鹽、隔水蒸熟切丁，豌豆洗淨。2．熱老湯加火腿丁及蘑菇丁再同煮，煮至火腿變軟，加入鵪鶉蛋，蛋丁、豌豆及鹽再煮滾，加入調好的澱粉至汁稠離火。
