火腿大丸子麵包

基本介紹

• 中文名：火腿大丸子麵包
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
• 分類：丸子，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	140克
雞蛋	10克
糖	15克
酵母	3克
鹽	2克
水	75克
烘焙奶粉	6克
黃油	12克
火腿	40克
乾蔥末（表面裝飾）	適量
馬蘇里拉芝士（表面裝飾）	適量

做法

1. 將火腿切碎。
2. 麵團揉至擴展階段，加入火腿末，揉一分鐘，使火腿末在麵團中分布均勻。
3. 室溫發酵至2.5倍大。手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。
4. 排氣後，將麵團分割成九分，揉圓，不需要中間發酵。直接放入紙膜。
5. 在烤箱內放一盆熱水和麵團，第二次發酵。直至麵團2倍大。
6. 刷上蛋液，撒上切碎的馬蘇里拉芝士和乾蔥末。中層，上下火，180度，15分鐘。
7. 烤至芝士微微焦黃既可。