《火爆官府菜》是2008年4月中國紡織出版社出版的圖書，作者是張衛新。
基本介紹
- 中文名：火爆官府菜
- 作者：張衛新
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2008年4月
- 開本：大16開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787506448116
圖書目錄,作者簡介,
圖書目錄
熱食單
官府佛跳牆
官府木瓜燕
慈禧七彩燕
賈府燉雪蛤
御府雪蛤湯
金瓜燉雪蛤
金蟾玉鮑
鮑魚燒牛頭方
一品金元鮑
御府金汁鮑
王府鮑魚王
蟹黃天九翅
貴府黃燜翅
禮王宴用翅
罐燜海虎翅
至尊濃湯翅
和府金箔翅
孔府雞蓉翅
金輝魚翅
百花扒魚翅
賈府三絲翅
乾隆一品參
鵝掌扣遼參
御府燒遼參
府膳宴用參
太子金輝參
孔府蔥燒參
烏龍戲珠
黃扒魚肚
罐燜四寶
紅燒魚唇
金錢魷魚方
瑤柱裙邊
御府八珍
賈府明蝦燴山珍
官府菜
翡翠富貴蝦
金磚鑲白玉
金錢琵琶蝦
益智核桃蝦
御府蝴蝶蝦
金魚戲蓮
御府金絲蝦
丁府宮保蝦
衍聖公燜蝦
總督府芝士蝦
乾坤大蝦
古法烹河豚
貴妃燒河豚
炙河豚
官府白湯河豚
河豚刺身
御府河豚鍋
一掌乾坤
沙舟踏翠
官府天爺雞
猴蘑扒林蛙
大內燒鹿肉
御府鹿肉
太祖烤鹿肉
一品燒鹿筋
松香鹿肉盞
府膳鹿排
圍場烤飛龍
三元牛頭方
玉兔牛頭
宮女魚條
藍莓鱈魚
御府汁炯鱈魚
貴府鱈魚卷
麵食單
冷食單
作者簡介
張衛新，男，大專文化，現任北京八珍御府酒店管理有限公司總經理，北京唐人街酒店管理集團餐飲總監。中國烹飪大師，中國最年輕餐飲文化大師，中國最受矚目青年廚師，中國飯店業高級職業經理人，國家高級烹飪技師、高級烹飪教師、高級營養教師，中國藥膳烹飪專家委員，中國攝
