火煲果子狸是一種輔以多種調味品經過多種工序烹飪而成的美食。 基本介紹 中文名：火煲果子狸主要原料：淨果子狸肉750克是否含防腐劑：否儲藏方法：即食配料：薑片15克，精鹽1克，紹酒15克 原料,製法, 原料淨果子狸肉750克，淨冬筍150克，火腿肉75克，蔥15克，薑片15克，精鹽1克，紹酒15克，冰糖5克，白鬍椒粉1克，肉湯2000克，熟豬油20克。製法將果子狸肉用冷水浸泡1小時後洗淨取出，剁成3厘米見方的肉塊，放入淘米水中燒開，撈出用熱水沖洗兩遍瀝乾；冬筍用刀後尖撬成3厘米長的筍塊，火腿肉切成骨牌塊，姜拍松、蔥打結；鍋放旺火上燒熱，放入熟豬油、蔥結、薑片、果子狸肉塊及冬筍塊，煸出香味時，烹上紹酒、肉湯，加入火腿、冰糖一起燒開，撇去浮沫，倒入高幫砂鍋（火煲）加蓋，改用微火燉約2小時至肉爛時，再加精鹽、胡椒粉，揀出蔥姜原煲上桌。
