火宴山

火宴山，可不是中國古典小說《西遊記》中唐僧西天取經時路過的新疆吐魯番火焰山。“火宴山”字面解釋為火鍋、宴席加人氣，是一家以新疆民族火鍋、中餐系列開發為定位的大型連鎖民營餐飲企業。

基本介紹

• 中文名：火宴山
• 類別：火鍋店名
• 級別：大型連鎖民營餐飲企業
• 特色：新疆民族火鍋
• 起源時間：2002年
• 菜系：中餐

火宴山簡介

火宴山它是2002年由一個9張桌子不足80平米的小店，一步步發展而產生。旗下擁有小尕子、新疆第一盤、火宴山、阿拉斯加、長福宮、火宴肥牛等六個不同定位的餐飲品牌，在新疆烏魯木齊擁有11家直營門店，北京、浙江、山西以及新疆其他城市開有連鎖門店。

新疆火宴山總部

發展歷程

發展的十年

新疆火宴山餐飲集團的歷史並不長，僅有十年。但餐飲企業講究的是“厚積薄發”，十年歷程，卻凝聚了創始人王鈞正雙倍人生的心血。

2002年，王鈞正在烏魯木齊市南湖二期巷口開了一家“小尕子”店，經營以小尕子新疆迷宗菜品為主的特色家常菜系列。剛剛成立時，小尕子店營業面積僅有80平方米，9張餐桌，8名員工。

2005年，王鈞正又在南湖創立了新疆第一盤，以新疆大盤雞為主打菜品，輔以營養家常菜。新店開業之日，1.88米直徑的大盤盛滿由50隻雞烹製而成的“新疆第一盤大盤雞”，獲得上海大世界基尼斯餐飲大盤之最的榮譽，從品牌形象上形成獨特的差異化。

2008年，王鈞正在調研百家火鍋店的基礎上，獨創了新疆民族火鍋品牌“火宴山”。在菜品傳承新疆特色的基礎上，“火宴山”引入了新疆歌舞表演、形象拉麵展示，打造出一道道推崇健康、快樂消費理念的美食上餐。

同年12月，在火宴山一店、二店、三店的基礎上，王鈞正又斥資5000萬元打造了明園旗艦店，可容納約2000人同時就餐，店中還有可供102人同時就餐的火鍋餐桌，成為店中一景。

2010年，王鈞正又斥巨資重新打造嶄新的長福宮酒店。2011年，火宴山餐飲集團太原區三家門店順利營業。5月，占地17000平米的“北京宴”隆重開業。隨後，北京“火宴山”望京店也投入運營。該企業在北京的大興投資5000平米興建了世界一流的中央廚房物流配送中心。

在外人看來，1976年出生的王鈞正似乎天生就適合做餐飲，因為他事業的每一步擴展都如此準確。而事實卻是，王鈞正在闖蕩的道路上，也遭遇了不少挫折。 出生於浙江寧海的王鈞正，中學畢業後來到烏魯木齊闖蕩，與餐飲的結緣是因為一次裝修餐館的經歷。此後，王鈞正開始學習廚藝，他的足跡遍布烏魯木齊及北京各星級酒店，總廚、酒店總經理、前廳，這些職務他都做過。王鈞正也經歷過酒店破產，他放下身段，重新打工、學習，首次在烏魯木齊引入印度飛餅後，才為他再次開店積累了資金。正是長期的積累和不斷學習，使王鈞正成為了新疆餐飲業的代表人物。

“他從小就表現出了動手能力強的天賦，不管做什麼，都能很快掌握要訣。”王鈞正的二哥王啟本告訴記者。初二時，王鈞正輟學跟著做木匠的二哥王啟本來到烏魯木齊闖蕩。一開始，王鈞正只是跟著二哥打下手，在新疆各地為別人做木工，同時希望把二哥的木匠手藝學到手，作為以後自己生活的技能。“他從木工轉向餐飲業，與我帶他一起去新疆鄯善縣裝修一家飯店分不開。”有一次，王啟本接下了一個新疆鄯善縣裝修飯店的活，王鈞正作為二哥的得力助手，跑前跑後，忙裡忙外。他的勤快與能力，深得飯店老闆喜愛。等到飯店裝修好後，飯店老闆找到王鈞正，希望他能留在飯店。

發展戰略

公司董事長王鈞正，白手起家，擁有6大餐飲品牌，從新疆走向其他城市。從國小徒到廚師長，再到餐飲巨頭，他跌宕起伏的人生創造了一個餐飲界的傳奇。在他的戰略指導下，始終遵循“把客人當家人，視客人為親人，客人永遠是對的”的服務理念，堅持利顧客、利同事、利供應商、利公司、利社會、利國家之心，以“創造火宴山家文化，建立科學和藝術的管理模式，幫助更多打工者實現夢想”為崇高使命，立志打造中國最著名餐飲品牌。

分店介紹

火宴山庫爾勒分店

火宴山庫爾勒店

地址：庫爾勒市人民東路1號友好天百貨購物中心4樓

火宴山太原分店

火宴山南內環店
地址：太原市迎澤區南內環街97號濱河味道4樓

火宴山北京分店

火宴山望京店
地址：北京市朝陽區阜通東大街6號院方恆購物中心4樓

湯鍋特色

“火宴山”火鍋湯鍋選用雪蓮紅花，精選十七種牛羊肉，配製烤肉、抓飯、優酪乳，形成與海鮮結合的特色火鍋。店中有102人可同時就餐的火鍋餐桌，成為店中特色一景。

包機看世博

上海世博會期間，《新疆首個民企包機看世博》的新聞在5月6日見諸於國內各大主要媒體，來自新疆火宴山餐飲集團的30名優秀員工及其親屬代表共80餘人乘坐包機觀看世博會及遊覽無錫、杭州、蘇州等地。充分利用世博會這一世界平台，打響企業品牌宣傳的新疆火宴山餐飲集團公司的董事長，正是來自寧海的小伙子王鈞正。當日，新疆首家民企包機看世博活動首發授旗儀式在烏魯木齊國際機場隆重舉行，新疆火宴山餐飲集團帶領企業30餘名優秀員工及其父母們將乘專機，前往上海參觀世博會及周邊城市無錫、蘇州、杭州等地進行為期6天的旅遊。

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