灑茶是泡茶的一種手法。
基本介紹
- 中文名:灑茶
- 類別:泡茶手法
灑茶是泡茶的一種手法。
菊花灑茶 菊花灑茶 原料:杭菊花3克,紅酒包1個。製法:1、將紅酒包放入杯中,加入200毫升沸水沖泡.再加蓋悶約5分鐘備用。2、將杭菊花放入酒汁中泡開,即可飲用。
潮州工夫茶:功夫茶當屬潮州工夫茶最優,步驟分為泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶,加上專門的器皿,泡出的茶能格外清香。潮州人飲用的茶多為潮州鳳凰山產的單樅茶。綠茶:長江流域人一般喜歡喝綠茶,第一道沏泡的水稱...
“勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣,杯杯輪流灑勻,檔可灑了一杯才灑一杯,因為茶初出色淡,後出,色濃。“勻”字是委重要的。“盡”就是汪要讓余水留在壺中。第一衝留一點,二三沖切切不可。灑完以後,還可把茶壺倒過來,...
在水沸之時,趁熱“高沖低斟”,先“關公巡城”,在每個茶杯之間來回灑茶,再“韓信點兵”,將剩餘茶水均勻滴入各個杯中。由於茶杯容量小,易導致茶湯散熱而破壞口感,故喝工夫茶時大家需圍坐在一起,不知不覺間便又形成一個無形...
茶墊里還要墊上一層“墊氈”,“墊氈”是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的,所以要用絲瓜絡而不用布氈者,為了不會生異味,墊氈的作用是為了保護茶壺,功夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來,以免壺裡積水,一點點的水,也會使茶...
灑茶四字訣:低、快、均、盡。 低:灑茶不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人不尊敬,快:使香味不容易散失,且可保持茶的熱度。勻:最重要表示對客人一視同仁。盡:單寧酸就不能溶解,茶就不會苦澀。泡茶技術包括三要素 (...
凡來人、來客、主婦必視其對象篩茶,層次級別頗有講究。常客篩一般茶,貴客篩蛋茶、甜灑茶。夏天,天熱口渴,山民用葫蘆,竹筒提來沁涼清冽山泉,沖糯米、高粱甜灑,連灑糟一起喝。土家族喜養蜂,蜂蜜為居家珍藏,客來茶中加放蜂蜜...
同傳統泡法相比,公道杯顯然是公平的分茶器,潮州工夫茶在“灑茶”時,把壺口對準杯口,循環往復地將茶汁均勻地灑入各杯,稱“關公巡城”,灑茶後期,須餘瀝盡出,於是便來個“韓信點兵”,“巡”與“點”都是對中和均勻的追求,...
冬深是為便於澆罐時多裝些沸水,使茶不易冷,茶墊里還要墊上一層“墊氈”,“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的,所以要用絲瓜絡而不用布氈者,為了不會生異味,墊氈的作用是為了保護茶壺,工夫茶在灑茶後還要將茶壺...
第五:茶墊,“夏淺冬深”比茶盤 小,是用來置沖罐的,也有各種式樣,“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的,所以要用絲瓜絡而不用布氈者,為了不會生異味,墊氈的作用是為了保護茶壺,工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來...
茶具也頗為講究,有茶壺、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶與水缽、龍缸、紅泥小火爐、砂銚、羽扇與鋼筷等十餘種。汕頭工夫茶之精髓在於用工夫烹茶,有八法為治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶,自始至終一氣呵成。...