灑水渥堆發酵

灑水渥堆發酵是一種人工快速發酵工序，又稱熱發酵。

又叫熱發酵。20世紀70年代所發展的人工快速發酵工序，經灑水渥堆、加溫加濕方式降低茶鹼、多酚類等活性刺激性內涵物，使之口感較為滑順、甜水。渥堆過程中，堆心溫度高達60～65攝氏度，此為普洱茶熱發酵製程，口感香氣明顯渥堆味，產生茶品即為坊間所稱普洱熟茶。