《灌南味道：印烙在民俗里的舌尖記憶》是2022年蘇州大學出版社出版的圖書，作者是成樹華、政協灌南縣委員會。
基本介紹
- 書名：灌南味道：印烙在民俗里的舌尖記憶
- 作者：成樹華 、政協灌南縣委員會
- 出版社：蘇州大學出版社
- 出版時間：2022年12月1日
- 頁數：356 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787567240742
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
灌南是歷史文化名城，早在六千多年前，就有人類在此繁衍生息，自西漢征和三年（前90）設“海西縣”起，迄今已有兩千一百多年的建置史。
明洪武三年（1370），設惠澤巡檢司，煮海製鹽、惠澤天下。
圖書目錄
第一章 溯源尋脈 感悟興衰跌宕
第一節 探古尋味 一脈相承
第二節 鼻祖伊尹 兩隱伊山
第三節 朝代更迭 餐飲興衰
第四節 糧精食韻 始出農耕
第二章 本土食材 訴說鄉情鄉愁
第一節 時令菜鮮 回味鄉情的酸甜苦辣
二月薺菜 唇齒留香
尋常春韭 壯陽補腎
田頭小蒜 回味悠長
枝頭椿芽 映碧盈香
五月槐花 香飄萬家
馬齒莧菜 野菜之珍
金針黃花 忘憂療愁
青澀苜蓿 心酸泣下
第二節 河中美鮮 叩問味蕾的濃淡深淺
灌河四鰓 譽滿神州
灌河刀魚 魚鮮極品
灌河鮰魚 味滿人間
灌河蝦籽 鮮香獨特
灌河鰻魚 別具特質
灌河白魚 名冠江淮
第三節 漁港海鮮 品嘗家鄉的春夏秋冬
東方對蝦 名貴佳肴
四月鰳魚 天上之味
五月黃魚 肉嫩異常
六月馬鮫 肥美香奇
金鯧魚餚 宴上珍品
八月蛤蜊 關味傳奇
十月沙光 賽過羊湯
蝦婆貌醜 別具一味
海灘泥螺 席登大雅
梭子蟹鮮 味甲群芳
小小海蟶 人人盡愛
第四節 草里蟲鮮 感覺別樣的稀奇怪誕
豆丹佳肴 傳自廚祖
捕食蝗蟲 承古襲今
食蟬之好 歷史久遠
吃食蠍子 藏妙納趣
烹食蜈蚣 聞奇聽傳
脆香蠶蛹 味美品高
……
第三章 鄉間土灶 映射世情冷暖
第四章 傳統宴席 凝聚情深意長
第五章 傳承發展 折射淮揚情緣
第六章 節日食俗 蘊涵傳統文化
第七章 純厚民俗 彰顯鄉土風情
第八章 “老酒”“新寵”顯現發展魅力
第九章 軼事趣聞 採擷雅俗情懷
第十章 藝食同根 浸透食苑藝源
篆刻與書畫
跋
後記
