瀛湖仙茗是由安康農校和安康瀛湖茶廠於1991年研製成功的新名茶，屬半烘炒綠茶，出產於陝西省安康市雙龍鄉，由安康瀛湖茶廠加工生產。
基本介紹
- 中文名：瀛湖仙茗
- 研發組：安康農校和安康瀛湖茶廠
- 時間：1991年
- 類型：新名茶
簡介,產地,品質特點,採制,
簡介
1994年6月通過了陝西省科技成果鑑定，同年獲中國茶葉學會首屆“中茶杯”名優綠茶評比二等獎，產品深受消費者歡迎。
產地
安康瀛湖，是國家“七五”期間重點投資建設安康水電站時建成的一個人工湖，位於漢江中上游，現成為陝西省和安康市重點開發的旅遊風景區，湖區周圍為安康茶葉的主要產地。這裡土壤肥沃，森林資源豐富，年降雨量超過1000mm。空氣濕度大，光照條件適中，是茶樹生長的理怨之地。
品質特點
瀛湖仙茗茶成品品質特點是:外形條直略扁，形態自然，色澤銀綠顯毫;香氣清高持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠肥壯成朵。據測定，內含茶多酚28.5%、胺基酸3.4%、咖啡鹼3.5%、硒0.49mg/kg。
採制
瀛湖仙茗是選用當地良種紫陽種於清明前後10天左右採摘的幼嫩茅葉為原料，採摘標準為一芽一葉至一芽二葉初展，要求原料肥嫩多毫、勻淨、新鮮，不採紫色葉、破損葉和單片葉。採回的鮮葉及時攤放在竹匾內，厚度為3-5cm,五於陰涼處，經4-6小時待芽葉透發出自然花香，含水量降至70%左右時即可付制，按下列工序精心製作。
1、殺青:在龍井炒茶鍋內進行，鍋溫控制在140-160℃，每次投葉量200-250g，採用抖、悶、抓三種手法炒至殺青適度。
2、做形:是塑造瀛湖仙茗外形品質特點的關鍵工序，在龍井鍋內進行，鍋溫開始70℃結束時60℃。做形開始來用輕抓、輕帶、多並的手法，以後逐步增加輕捺、輕壓手法，儀使茶葉形成略扁的直條，待茶葉達八成乾時，進行提毫。
3、提毫:在鍋內進行，保持茶坯處於溫熱狀況下採用單手四指撥動茶葉，使茶條相互摩擦而逐漸顯毫，至茶條白毫顯寡時出鍋。
4、烘乾:提毫後的茶葉均勻地攤在皮紙上，連同皮紙放到烘籠上烘至足乾，烘溫60 ℃左右，每隔2-3分鐘翻烘一次，下烘前5分鐘提高烘溫5-10℃，以發展香氣。
5.揀剔包裝:揀剔主要是揀去不符合規格要求的茶條，以提高成品外形的整齊度，揀剔後進行除氧保鮮處理，作雙層小包裝。
