濰坊白菜蒸雞

基本介紹

• 中文名：濰坊白菜蒸雞
• 主要食材：雞一隻，大白菜一棵
• 分類：蒸

用料

材料

雞一隻

大白菜一棵

松蘑

花椒、八角、桂皮、蔥姜、香油、醬油、料酒

做法

1. 在雞身上塗抹一層植物油，雞腹內塞入適量蔥姜八角和松蘑。
2. 鍋底放幾根筷子防糊。先放部分白菜葉墊在鍋底，再放入雞、香菇、桂皮、木耳，上面再蓋上剩下的白菜葉。加水，加鹽，加少許醬油和料酒，放入蒸鍋，大火蒸一小時許。放白菜時一層白菜一層鹽，多加點白菜比較好吃。
3. 開鍋後晾涼，將雞去骨撕成條，白菜撕成片（條），點香油，拌勻，放到室外，成凍即可。這道菜過去只有冬天能吃，因為只有結凍甚至帶點冰碴才會好吃。現在有冰櫃了，夏天也不怕!