濃香鮪魚麵包

基本介紹

• 中文名：濃香鮪魚麵包
• 主要食材：配料A，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
配料A
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
細砂糖	20克
鹽	1克
酵母	3克
全蛋	60克（約一個量）
水	約100克（依照各自的麵粉吸水性添加）
無鹽黃油	20克
內陷B
沙拉油	2小匙
洋蔥末	80克
油浸鮪魚（雄雞標）	185克（一罐）
黑胡椒	2克
裝飾C
生的白芝麻	100克（實際使用下來會多喔）

做法

1. 將材料A(除黃油以外）全部混合，先慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀的麵團。再加入黃油，攪成能拉出稍具透明薄膜狀的的麵團。攪好的麵團放入容器並蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約1.5小時。（溫度28度，濕度70-80度）
2. 準備內陷。色拉油加熱後，加入洋蔥末炒軟炒香
3. 熄火後加入油浸鮪魚、黑胡椒粉及鹽拌均勻，放涼備用
4. 將已經基礎發酵完的麵團分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約20分鐘。
5. 將麵團擀成長約18厘米，寬約10厘米的長方形，翻面後鋪上適量的內陷
6. 兩邊麵團對摺黏貼緊
7. 在麵團完整面均勻地刷上蛋液
8. 再沾裹白芝麻
9. 放入紙膜內，進行最後發酵，約40分鐘（溫度38度，濕度70-80度）
10. 放入已預熱好的烤箱內，用上火190度，下火180度烘烤約18分鐘，出爐。