1. 生薑剁末、青瓜刨絲備用。乾鍋點中火燒至5成熱，下乾黃豆翻炒至熟，盛出備用。
基本介紹
- 中文名：濃香炸醬麵
- 主要食材：肉糜150克，手擀麵（粗）50克
- 分類：麵食
- 口味：醬香
時間：10分左右 | |
主料 | |
肉糜150克 | 手擀麵（粗）50克 |
輔料 | |
黃豆醬小瓶 | 姜適量 |
乾黃豆20顆 | 青瓜1根 |
雞精適量 | 調和油適量 |
料酒1匙 |
做法步驟
乾鍋點中火燒至5成熱，下乾黃豆翻炒至熟，盛出備用。
2. 鍋洗淨擦乾水分，熱鍋下油燒至9成熱放入肉糜煸炒出香味，待煸乾多餘水分時放入生薑末翻炒幾下，再放入黃豆醬，關至中小火翻炒，同時調入料酒，一邊攪動一邊小火熬制。待5分鐘以後放入雞精盛出備用。
3. 鍋洗淨放入清水，大火燒開，下麵條（分量視人數而定，這種粗麵條煮熟後比較多，用量一般情況下是普通麵條的一半）。用筷子將麵條撥開防止粘黏，煮開後關中火再煮3分鐘。笊籬撈起用涼白開水沖一遍，盛盤。
4. 將刨好的青瓜絲撒在麵條上，澆上熬好的炸醬，撒幾顆炒熟的黃豆。就可以吃了。
