濃香木耳羊肉煲

將羊肉切成3厘米見方的塊狀，倒入適量黃酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均勻，乾木耳和腐竹提前泡發，去除雜質，切成小塊。板栗去殼備用。

基本介紹

• 中文名：濃香木耳羊肉煲
• 主要原料：羊肉，腐竹
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人
• 調料：色拉油等

主料

羊肉

輔料

腐竹，鮮栗子，木耳

調料

色拉油，食鹽，老抽，黃酒，白糖

做法

1.羊腿肉一塊，洗淨備用

2.將羊肉切成3厘米見方的塊狀

3.倒入適量黃酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均勻

4.乾木耳和腐竹提前泡發，去除雜質，切成小塊。板栗去殼備用

5.鍋熱後加入食用油，放入蔥花爆香

6.羊肉中多餘的水分倒掉，把羊肉放入鍋中，大火爆炒

7.炒至羊肉變色時，重新加入黃酒調味

8.再倒入適量老抽

9.放入黑木耳，繼續大火翻炒均勻

10.待羊肉炒透後，加入熱水沒過羊肉表面

11.水開後蓋上鍋蓋，轉小火燜制35分鐘左右

12.燜制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均勻

13.取合適容器，把燜好的羊肉放入其中，大火上蒸鍋蒸製5分鐘左右即可

14.淋一點香油，蒸製好的濃香木耳羊肉煲直接食用即可

烹飪小技巧

1、羊肉有溫補作用，但常吃會上火，宜搭配蘿蔔、蓮子心同用。

2、做羊肉的時候，可以放點生薑，去除膻味的同時，姜皮有散火除熱，止痛祛風濕的作用。

3、燜制好的羊肉也可全部轉移到砂鍋內，大火加熱5分鐘，砂鍋保溫性好，天冷的時候可以慢慢吃。

4、原盅蒸製是最能體現這道菜特點的廣式吃法，可以按人頭分配製作小份量的蒸盅。