濃縮魚蛋白

日本發明了一種魚乾加工法。這種加工方法是在不改變營養價值的前提下，提取出魚肉中的脂肪，製成一種帶有牛肉風味的魚乾。現已正式命名為“魚類蛋白濃縮物”。俗稱濃縮魚蛋白。

中文名稱	濃縮魚蛋白
英文名稱	fish protein concentrate;FPC
定　　義	魚肉水解液經脫脂脫腥後，濃縮乾燥製成的粉末狀製品。
套用學科	水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）

基本介紹

• 中文名：濃縮魚蛋白
• 外文名：fish protein concentrate (FPC)
• 國家：日本
• 工藝：不破壞原有營養成分

套用

濃縮魚蛋白對於解決當前世界上糧食短缺、營養不良等現象極為重要。開展魚類濃縮蛋白的研究和製造已引起營養學家以及水產界的普遍注意。