濃甜黃酒

濃甜黃酒含糖分為0.20g/m，特點是色香味格，蜜甜醇厚。

基本介紹

• 中文名：濃甜黃酒
• 主要原料：含糖分為0.20g/m
• 是否含防腐劑：否
• 特點：色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協調

濃甜黃酒

濃甜黃酒—含糖分為0.20g/mL。色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。濃甜黃酒具有甜、鮮、醇、厚的特色，它具有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調香而芬芳的特點。濃甜黃酒總產量雖不如其他類型那么大，但由於各地採用的工藝、酒藥及生產廠家所處的地理環境和特有的微生物區系，形成了產品的香型、風格。

甜黃酒

半甜—含糖分0.10-0.20g/mL。一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。由於加入了米白酒， 酒度也較高。可常年生產。
色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

半甜黃酒

半甜黃酒—含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協調，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。