26. 把裱花袋套在杯子上，用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用；
基本介紹
- 中文名：濃湯咖喱牛腩火鍋
- 主要原料：牛腩
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
做法
1. 分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃；
2. 加入18克白砂糖；
3. 加入44克色拉油；
4. 加入49克牛奶；
5. 用打蛋器攪打；
6. 直至攪打至濃稠；
7. 蛋白中加入少許白醋；
8. 攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖；
9. 攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖；
10. 攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩餘的三分之一白砂糖；
11. 濕性發泡；
12. 乾性發泡，停止攪打；
13. 將64克低粉與8克可可粉混合，篩入蛋黃糊中；
14. 切拌成均勻無顆粒的糊；
15. 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊；
16. 切拌均勻；
17. 再加入三分之一蛋白霜；
18. 切拌均勻；
19. 加入剩餘的三分之一蛋白霜；
20. 切拌均勻；
21. 倒入蛋糕模中；
22. 下層，150℃，55分鐘，倒扣放涼，完成。
23. 蛋糕橫剖成2片備用；
24. 淡奶油中加入白砂糖；
25. 將奶油打發；
27. 車厘子洗淨，將其中一部分切成兩半，取出籽（夾餡時使用）；再留出8粒（裝飾表面使用）；
28. 朱古力隔水加熱；
29. 融化後放入冰櫃中冷凍幾分鐘，使其重新凝固後取出備用；
30. 將第一片蛋糕放在裱花台上，擠上奶油；
31. 將切成兩半的車厘子輕輕按入奶油，讓奶油包裹住；
32. 再補上一些奶油（不補也OK）；
33. 蓋上第二片蛋糕；
34. 在蛋糕表面抹上奶油；
35. 重新凝固的朱古力，用鋼勺刮出朱古力屑；
36. 把朱古力屑粘在蛋糕側面（不要直接用手拿，用刮刀幫忙）；
37. 表面也撒上朱古力屑；
38. 擠上8朵奶油；
39. 用車厘子裝飾，完成。
