濃油赤醬大排是一道美食，主料是帶皮豬大排，輔料是蒜粒、薑片、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、紅燒汁、澱粉。 基本介紹 中文名：濃油赤醬大排主要食材：帶皮豬大排，澱粉配料：蒜粒、薑片、桂皮、八角、香葉調料：老抽、料酒、紅燒汁工藝：炸、煮 做法1、大排事先在清水裡浸出血水，洗淨擦乾。2、刀背兩面拍松大排，儘量拍的薄一點；準備油炸前，兩面沾滿澱粉。3、食用油燒熱後微微冒煙，大排一塊塊放入，兩面煎至變色。4、用炸過大排剩餘的油煸蒜粒，薑片等香料，放入大排，加料酒，老抽，紅燒汁，適量水5、由於炸的時候大排基本已經斷生了，所以煮五分鐘就可以了，一定要在鍋邊看著，防止粘鍋。出鍋前嘗下味道，鹹淡自己按喜好再調節下
