濃情蜜意蜜桃乳酪撻

用料

1. 製作撻皮1：黃油切小丁備用；麵粉和鹽混合均勻，加入黃油丁，用雙手快速搓揉成油麵酥粒狀
2. 製作撻皮2：倒入牛奶，揉成麵團；放入冰櫃冷藏，至少一小時（冷藏時可製作乳酪醬、切桃子）
3. 製作撻皮3：從冰櫃里取出麵團，分三份；取一份擀成一張皮，把皮放進模具里，四周壓緊，整理整齊，用擀麵杖在模具上滾一趟把多餘的部分擀掉，用叉子在底部叉上小孔；
4. 製作撻皮4：烤箱預熱到200度；把撻皮上鋪上油紙，裝滿豆子，放入烤箱，烤10分鐘。
7. 冷藏空擋製作乳酪醬2：依次將蛋黃糖溶液和優酪乳倒入鍋中，不停攪拌；注意一定要最小火加熱，不停地攪拌，防止結塊和糊鍋
8. 冷藏空擋製作乳酪醬3：將玉米澱粉篩入鍋中，不停攪拌，至看不到澱粉，關火，利用餘溫繼續攪拌，至鍋里的溶液變濃稠；放置在一旁晾涼
9. 開始烤蜜桃撻1：撻皮晾涼到比體溫稍高的溫度，放入去皮桃丁。
10. 開始烤蜜桃撻2：倒入乳酪醬，用醬汁填滿桃丁的空隙。
11. 開始烤蜜桃撻3：預熱烤箱170度；將桃片平鋪到乳酪醬上面
12. 開始烤蜜桃撻4：將蜜桃撻放入烤箱中層，160度烤45分鐘左右，就可以出爐了。出爐後，晾涼即可脫模。